|
|
Stoofpot Van Muskusrat (waterkonijn)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 muskusratten, gefileerd, in stukken gesneden
5 eetlepels boter
anderhalve kopje zure room
1/3 kopje azijn
5 gesneden sjalotten
zout en peper naar smaak
een halve theelepel tijm
andere kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Muskusratten worden gevangen door de provinciale muskusrattendienst. Waar die zit, kun je informeren bij de provincie waar je woont. Laat je niet afschrikken doordat ze worden aangeduid als ′ratten′. De Vlaamse aanduiding ′waterkonijn′ is veel toepasselijker. Het vlees ervan is zacht.
Bereidingswijze:
Smelt drie eetlepels boter in een braadschotel en bak de stukken muskusrat daarin lichtbruin.
Meng de room, azijn, sjalotten, zout, peper, kruiden en de rest van de boter.
Giet de helft van dit mengsel over de muskusrat.
Dek de schaal af en laat dit sudderen op een heel laag pitje.
Wees voorzichtig dat je het mengsel niet laat aanbranden.
Voeg de rest van het room mengsel toe.
Gedurende 10 minuten zachtjes opwarmen tot de saus dik wordt.
|
|
|